Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

загрузка...

Тема: «.Хімічний склад і харчова цінність плодів о овочів кі використовуються як сировина для консервів дитячого харчування.» (ID:10631)
| Размер: 85 кб. | Объем: 30 стр. | Стоимость: бесплатно | Добавлена: 11.02.2007 | Код продавца: 2 |
Содержание Вступ
1.Хімічний склад і харчова цінність плодів о овочів кі використовуються як сировина для консервів дитячого харчування.
2.Технологічна схема виробництва пюре і соків дитячого харчування
3.Фактори, які впливають на якість плодоовочевих при виробництві
4.Стабільність якості плодоовочевих консервів при зберіганні.Вплив температури
5.Класифікація і асортимент консервів для дитячого харчування
Висновок
Просмотр
ПросмотрПросмотреть с сайта...
Скачивание
СкачатьСкачать работу в архиве..
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Порівняльна характеристика асортименту та якості молочних консервів для дитячого харчування вітчизняного та зарубіжного виробництва і оцінка їх конкурентоспроможності (за матеріалами ТОВ “Промінь”)
    ВСТУП 3
    РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РИНКУ СУХИХ МОЛОЧНИХ
    КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ 7
    РОЗДІЛ 2. ВИМОГИ ДО СТВОРЕННЯ СУХИХ МОЛОЧНИХ
    КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ 15
    РОЗДІЛ 3. ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ СУХИХ МОЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ 24
    РОЗДІЛ 4. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ СУХИХ МОЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ 30
    4.1. Порівняльна характеристика асортименту вітчизняних та
    зарубіжних виробників сухих молочних консервів для дитячого харчування 41
    4.2. Шляхи забезпечення якості і удосконалення фактору безпеки при створенні, реалізації і споживанні сухих молочних продуктів дитячого харчування 56
    РОЗДІЛ 5. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА 68
    5.1. Організація, матеріал та методи досліджень 68
    5.2. Результати експериментальних досліджень 72
    РОЗДІЛ 6. ЗМІНИ ЯКОСТІ СУХИХ МАЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ЗБЕРІГАННІ 83
    6.1. Процеси, які протікають при зберіганні 86
    6.2. Результати досліджень змін якості в процесі зберігання 88
    РОЗДІЛ 7. ОЦІНКА КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ СУХИХ МОЛОЧНХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ В ТОВ “ПРОМІНЬ” 95
    7.1. Результати досліджень оцінки конкурентоспроможності сухих молочних консервів 95
    7.2. Оцінка споживачами сухих молочних консервів для дитячого харчування в ТОВ “Промінь” 106
    7.3. Шляхи удосконалення асортименту сухих молочних консервів для дитячого харчування в ТОВ “Промінь” 117
    ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 122
    СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 126
    ДОДАТКИ
  • Овочі
    1. Фактори, що впливають на хімічний склад та властивості овочів 3
    2. Харчова цінність овочів 4
    3. Класифікація свіжих овочів 5
    4. Характеристика технологічного процесу обробки овочів 14
    Висновок 15
    Список використаної літератури 16

  • Товарознавство харчових продуктів
    1. Хімічний склад і харчова цінність риби 3
    2. Молоко. Хімічний склад і харчова цінність 5
    3. Характеристика плодових прянощів 8
    4. Порівняльна характеристика топінамбура й картоплі по хімічному складу харчовій цінності й використанню 14
    5. Мінеральні речовини в функціонуванні організму людини. Харчові джерела йоду кальцію заліза 16
    Список використаних джерел 18

  • Громадське харчування

    1. Характеристика закладів громадського харчування 2
    2. Коротка характеристика устаткування кухонного посуду та інвентарю 7
    3. Харчова цінність обробка овочів обробка грибів 10
    4. Харчова цінність обробка риби та нерибних морепродуктів 16
    5. Харчова цінність м яса обробка м яса м ясопродуктів і птиці приготування напівфабрикатів 19
    6. Технологія готування: блюда з риби (щука фарширована) 24
    Використана література 29

  • Хімічний склад та харчова цінність мяса забійних тварин

    Хімічний склад та харчова цінність мяса забійних тварин
  • Енергетичний обмін у мікроорганізмів (дихання). Типи дихання. Навести приклади
    Зміст


    13. Енергетичний обмін у мікроорганізмів (дихання). Типи дихання. Навести приклади 3

    34. Розпад жирів і жирних кислот під впливом мікроорганізмів. Збудники, умови виникнення, значення в природі і при псуванні харчових продуктів 10

    51. Склад мікрофлори свіжих плодів і овочів. Умови, які сприяють розвитку мікроорганізмів, основні хвороби плодів і овочів грибами. Заходи боротьби 11

    Література 15
  • Енергетичний обмін у мікроорганізмів (дихання). Типи дихання. Навести приклади
    Зміст


    13. Енергетичний обмін у мікроорганізмів (дихання). Типи дихання. Навести приклади 3

    34. Розпад жирів і жирних кислот під впливом мікроорганізмів. Збудники, умови виникнення, значення в природі і при псуванні харчових продуктів 10

    51. Склад мікрофлори свіжих плодів і овочів. Умови, які сприяють розвитку мікроорганізмів, основні хвороби плодів і овочів грибами. Заходи боротьби 11

    Література 15
  • Загальні технології
    1. Виробництво сухих продуктів дитячого та дієтичного харчування 3
    2. Основна сировина для виготовлення карамелі, вимоги, що ставляться до неї (цукор, патока, фруктово-ягідна сировина) 9
    Література 13

  • Товарознавча оцінка якості шоколаду вітчизняного та закордонного виробництва

    ВСТУП 3
    1. Сучасний стан ринку шоколадного виробництва України та світу 6
    2. Класифікація та асортимент шоколаду 9
    3. Хімічний склад та харчова цінність шоколаду 13
    4. Технологічні особливості виробництва шоколаду 16
    5. Дослідження показників якості 18
    5.1 Результати органолептичної оцінки якості 18
    5.2 Результати фізико-хімічної оцінки якості 22
    ВИСНОВКИ 31
    СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 33

  • Контрольна з кулінарії
    1. Пояснити причини зниження якості страв з риби тривалого зберігання 3
    2. Рекомендації з використання нерибних продуктів моря в харчуванні людини. Обґрунтувати їх, назвати асортимент нерибних продуктів моря, які використовуються у кулінарній практиці підприємств громадського харчування. 5
    3. Харчова цінність сиру. Чому його рекомендують застосовувати в дієтичному харчуванні? Зміни білків, що відбуваються при одержанні сиру. 9
    Література 11

Cгенерировано за 0.100520 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Оновлення

Реклама

Від партнерів

загрузка...

© 2007-2017 Банк рефератів | Статті партнерів