Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

загрузка...

Тема: «Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря» (ID:42836)
| Размер: 14 кб. | Объем: 11 стр. | Стоимость: 40 грн. | Добавлена: 11.10.2010 | Код продавца: 5 |
Содержание Зміст

1. Характеристика дієти № 5а 3
2. Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря. Санітарно-гігієнічні вимоги до їх якості 4
Література 11Просмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Литература Література

1. Ганецький И. Д. Диетические блюда. М., Економика, 1989
2. Зенькевич Л., Коробкина Г. Т. и др. Дары моря. - М.: Экономика, 1986. - 215 с
3. Шалимов С. А. и др. Кулинария - К.: Вища шк., 1999
4.
Дополнительная информация Год написания: 2009
Заказ Заказать Купить «Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря»
Просмотр Просмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря
    Зміст

    1. Характеристика дієти № 5а 3
    2. Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря. Санітарно-гігієнічні вимоги до їх якості 4
    Література 11
  • Технологія приготування їжі
    План 1
    1. Первинна і теплова обробка круп, бобових, макаронних виробів, яєць і сиру. 2
    Теплова обробка яєць 7
    Первинна обробка сиру 8
    2. Практичне завдання 8
    3.Задача 9
    4. Характеристика біологічної і харчової цінності риби і продуктів моря 9
    Морепродукти 11
    Санітарно – гігієнічні вимоги до якості риби 11
    Дієта № 5а 12
    Використана література: 15

  • Контрольна з кулінарії
    1. Пояснити причини зниження якості страв з риби тривалого зберігання 3
    2. Рекомендації з використання нерибних продуктів моря в харчуванні людини. Обґрунтувати їх, назвати асортимент нерибних продуктів моря, які використовуються у кулінарній практиці підприємств громадського харчування. 5
    3. Харчова цінність сиру. Чому його рекомендують застосовувати в дієтичному харчуванні? Зміни білків, що відбуваються при одержанні сиру. 9
    Література 11

  • Розширення асортименту, удосконалення технології та дослідження якості холодних закусок із риби і рибпродуктів
    Зміст

    Вступ 3
    1. Характеристика холодних рибних страв та їх харчової цінності 4
    2. Загальна характеристика ресторану „Авалон” 11
    3. Розробка холодних страв для ресторану „Авалон” 15
    4. Складання меню ресторана „Авалон” 17
    5. Шляхи вдосконалення діяльності ресторану 21
    Висновки та пропозиції 23
    Список літератури 25
    Додатки 27

    В даній курсовій роботі була реалізована спроба проаналізувати сучасний досвід виготовлення та реалізації холодних рибних страв та встановити:
    - характеристику споживчих властивостей риби та рибних страв, залежність їх від виду, умов приготування та зберігання, та їх вплив на якість кінцевої продукції;
    - характеристику асортименту холодних рибних страв та можливості його розширення на основі використання новітніх розробок в області удосконалення існуючих технологій переробки риби.
  • Динаміка виробництва продуктів харчування і їх реалізація на ринку
    ВСТУП 3
    1. Територіальна організація харчової промисловості. 4
    2. Місце і значення харчової промисловості в господарському комплексі України. 16
    3. Динамка виробництва продуктів харчування і їх реалізація на ринку 19
    4. Основні шляхи у вирішенні проблем харчової промисловості 24
    ВИСНОВОК 27
    Список використаних джерел: 29
    Додаток №1 30

  • ФАКТОРИ БІОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ
    ВСТУП 2 1. ІСТОРІЯ ФОРМУВАННЯ ПРОБЛЕМИ БІОЛОГІЧНОЇ НЕБЕЗПЕКИ 2 2. ПРОБЛЕМИ БІОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ 4 3. ОСНОВНІ ФАКТОРИ БІОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ 6 ВИСНОВОК 7 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 8
  • Контрольна робота з екології
    1. Екологічні наслідки забруднення атмосфери. 3
    2. Екологія продуктів харчування і її значення для здоровя людини. Критерії безпеки харчової сировини та продуктів. 8
    3. Способи очищення стічних вод. Поняття БПК, розмірність 11
    Список використаної літератури 15
  • Правове забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини
    Вступ 3
    1. Якість харчових продуктів та сировини 5
    1.1. Сучасні проблеми ідентифікації та фальсифікації харчових продуктів 5
    1.2. Контроль якості харчової продукції 12
    1.3. Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини 14
    2. Аналіз ефективності чинного нормативного забезпечення якості та безпеки харчових продуктів та продовольчої сировини 19
    2.1. Напрями вдосконалення чинного законодавства 19
    2.2. Право на безпеку харчових продуктів у правовій системі України: цивільно-правовий аспект. 22
    Висновки 31
    Література 36

  • Кримінальна відповідальність за забруднення моря
    Вступ 3
    Розділ 1. Загальні засади попередження забруднення моря 6
    1.1. Міжнародно-правові акти по запобіганню забруднення моря 6
    1.2. Забруднення моря в системі екологічних злочинів 17
    Розділ 2. Характеристика забруднення моря як складу злочину 21
    2.1. Об’єкт та об’єктивна сторона злочину 21
    2.2. Суб'єкт та суб’єктивна сторона злочину 25
    Висновки 27
    Список джерел 30

  • Мінеральні речовини харчової сировини і продуктів: їх роль у харчуванні та зміни під час переробки сировини
    ЗМІСТ

    1. МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ І ПРОДУКТІВ: ЇХ РОЛЬ У ХАРЧУВАННІ ТА ЗМІНИ ПІД ЧАС ПЕРЕРОБКИ СИРОВИНИ 3
    2. МЕТОДИ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ І ВЛАСТИВОСТЕЙ СИРОВИНИ І ПРОДУКТІВ 5
    3. ЕКСТРАГУВАННЯ РЕЧОВИН ІЗ СИРОВИНИ. УМОВИ ПРОВЕДЕННЯ ПРОЦЕСУ ТА ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ У ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВАХ 7
    ЛІТЕРАТУРА 10
Cгенерировано за 0.150112 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Оновлення

Реклама

Від партнерів

загрузка...

© 2007-2017 Банк рефератів | Статті партнерів