Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

загрузка...

Тема: «Актуальні і перспективні проблеми харчових технологій борошна» (ID:30378)
| Размер: 21 кб. | Объем: 17 стр. | Стоимость: 50 грн. | Добавлена: 17.02.2010 | Код продавца: 3 |
Содержание Вступ 2
1. Споживчі властивості борошна 3
2. Хімічний склад борошна 4
3. Продукти потрібні для приготування тіста 8
4. Технологія приготування страв з борошна 9
Висновки 15
Література 17

 Просмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Литература 1. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи: Довідник: У 2 т. / В.Л.Іванов (заг.ред.) В.С.Тимошенко (упоряд.) – К. 2000. – 258 с.
2. Вітвіцький В.В. Ковальчук В.І. Полонська О.М. Класифікатор трудових процесів виробництва борошна / Український НДІ продуктивності агропромислового комплексу. – К. 2007. – 15 с.
3. Грищук Б. Творці солодкого дива: Хмельницькій кондитерській фабриці – 70 років. – Хмельницький 1998. – 79 с.
4. ДСТУ 2900:2006. Концентрати харчові Напівфабрикати виробів з борошна. Загальні технічні умови. – Вид офіц. – К. 2007. – III 15 с.
5. Зайцева Г.Т. Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підруч. для проф.-тех. навч. закл. – К. 2002. – 399 с.
6. Казаков Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки. – М. 1989. – 367 с.
7. Мглинец А. Ловачева Г. Алешина Л. Справочник технолога общественного питания. – М. 2000. – 418 с.
8. Правила оранізації і ведення технологічного процесу на борошномельних заводах / Київський ін-т хлібопродуктів. – К. 1998. – 145 с.
9. Сичевська І.А. Фірмові борошняні кондитерські вироби Житомирщини: Посіб. для проф.-тех. навч. закл.. – Житомир 2008. – 120 c.
10. Экерт А. Выпечка хлеба. – М.: Алаборъ 1996. – 151 с.
Дополнительная информация 4047
Рік написання: 2009
Заказ Заказать Купить «Актуальні і перспективні проблеми харчових технологій борошна»
Просмотр Просмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Правове забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини
    Вступ 3
    1. Якість харчових продуктів та сировини 5
    1.1. Сучасні проблеми ідентифікації та фальсифікації харчових продуктів 5
    1.2. Контроль якості харчової продукції 12
    1.3. Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини 14
    2. Аналіз ефективності чинного нормативного забезпечення якості та безпеки харчових продуктів та продовольчої сировини 19
    2.1. Напрями вдосконалення чинного законодавства 19
    2.2. Право на безпеку харчових продуктів у правовій системі України: цивільно-правовий аспект. 22
    Висновки 31
    Література 36

  • Роль рослинних харчових волокон (пектин, клітковина) у раціоні людини
    Вступ 3
    1. Класифікація харчових волокон 4
    2. Функції харчових волокон 6
    3. Потреба в харчових волокнах 9
    Висновки 12
    Список літератури 13

  • Гігієна харчування
    Вступ 3
    1. Гігієнічна оцінка харчових продуктів 4
    2. Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів 10
    3. Профілактика харчових отруєнь 12
    Висновок 15
    Список використаної літератури 16
  • Основи фізіології і гігєни харчування
    1. Процеси, що відбуваються у тонкому кишечнику. Порожнинне і мембранне травлення. 3
    2. Фізіологічні потреби дітей у харчових речовинах. Завдання харчової промисловості у створенні харчових продуктів для немовлят та дітей молодшого віку. 5
    3. Причини харчових отруєнь хімічного походження, їх попередження. 10
    Список використаної літератури. 11
  • Контрольна робота БЖД
    ЗМІСТ
    1. Забруднення харчових продуктів пестицидами 3
    2. Забруднення харчових продуктів важкими та рідкими металами 8
    3. Забруднення харчових продуктів радіонуклідами та заходи по його зменьшенню 13
    Література: 20

  • Контрольна з основ фізіології і гігієни харчування
    План
    1. Особливості функціонування смакових і нюхових рецепторів, їх роль для процесів травлення і безпеки життя людини. 3
    2. Коротко охарактеризувати основні альтернативні концепції харчування (вегетаріанство, роздільне харчування, харчування за групою крові) 4
    3. Харчова і біологічна цінності борошна залежно від ступеня його помелу. Вимоги до якості борошна. 7
    Список використаної літератури 9

  • Зерноборошняні товари
    1.8. Класифікація круп. Наведіть товарознавчу характеристику асортименту круп пшеничних, гречаних, вівсяних, кукурудзяних 3
    2.28. Визначення якості макаронних виробів 8
    3.37. Охарактеризуйте асортимент хліба з пшеничного, пшенично-житнього, і житнього борошна різних співвідношень, суміші пшеничного борошна різних сортів 11
    Список літератури 13
  • Методи контролю харчових виробництв (МКХВ)
    1. Сутність методів визначення вітамінів харчових продуктів 2
    2. Характеристика смакових відчуттів харчових продуктів 8
    Список літератури 12

  • Методи контролю харчових виробництв (МКХВ)
    1. Класифікація оцінки запаху харчових продуктів 2

    2. Фізичні методи визначення вуглеводів харчових продуктів 7

    Література 12
  • Поняття про харчові добавки
    ЗМІСТ


    Вступ 3
    1. Поняття про харчові добавки 4
    2. Класифікація харчових добавок 5
    3. Гігієнічні принципи використання харчових добавок 6
    Висновок 11
    Список літератури 12
Cгенерировано за 0.335621 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Оновлення

Реклама

Від партнерів

загрузка...

© 2007-2017 Банк рефератів | Статті партнерів