Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

Тема: «Методи контролю харчових виробництв (МКХВ)» (ID:29971)
| Размер: 16 кб. | Объем: 12 стр. | Стоимость: 50 грн. | Добавлена: 17.02.2010 | Код продавца: 3 |
Содержание 1. Класифікація оцінки запаху харчових продуктів 2

2. Фізичні методи визначення вуглеводів харчових продуктів 7

Література 12
 Просмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Литература Література

1. ДСТУ 2418:2003. Концентрати харчові. Загальні технічні умови / В. Докука (розроб.). – Офіц. вид. – К.: Держспоживстандарт України 2004. – ІІІ 8с. – (Національний стандарт України).
2. Корнеева К. Анатомия стола // Ресторатор. – 2003. – №7. – С. 10 – 12.
3. Мглинец А. Ловачева Г. Алешина Л. Справочник технолога общественного питания. – М.: ИД «Колос» 2005. – 418 с.
4. Никуленкова Т.Т. Лавриненко Ю.И. Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М: Издательство «Колос» 2007. – 472 с.
5. Обслуживание на предприятиях питания. Автор-составитель Л.А. Радченко. – Ростов -на-Дону: Издательство «Фенікс» 2003. – 384 с.
6. Орлова Н.Я. Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник / Київський національний торговельно-економічний ун-т. – Т. 3: Фрукти ягоди овочі гриби та продукти їхньої переробки. – К. 2004. – 360с.
7. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М: Издательство ПРИОР 2003. – 224 с
8. Франко О.Ф. Практична кухня. – Вип. 1: Вироби з тіста. Напої і солодкі страви. – Л.: Каменяр 2005. – (Переписи старої кухні). – 64 с.
Дополнительная информация 75283
Рік написання: 2008
Заказ Заказать Купить «Методи контролю харчових виробництв (МКХВ)»
Просмотр Просмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Підприємства й організації з матеріально-технічного забезпечення харчових виробництв
    Вступ 3
    1. Поняття та особливості матеріально-технічного забезпечення харчових виробництв 4
    2. Планування матеріально-технічного забезпечення харчових виробництв 9
    Висновки 13
    Список використаних джерел 14

  • Контрольна з економіки аграрного підприємства
    1. Порядок і методи визначення планової виробничої потужності підприємства 3
    2. Функції податків і зборів в умовах ринкових відносин 9
    3. Поняття та структура собівартості
    продукції харчових виробництв 13
    Список використаних джерел 16

  • Контрольна з економіки підприємства
    1. Джерела утворення сировинних ресурсів харчових виробництв 3
    2. Державні норми регулювання праці працівників підприємства 7
    3. Структура бізнес-плану 11
    Список використаних джерел 15

  • Роль рослинних харчових волокон (пектин, клітковина) у раціоні людини
    Вступ 3
    1. Класифікація харчових волокон 4
    2. Функції харчових волокон 6
    3. Потреба в харчових волокнах 9
    Висновки 12
    Список літератури 13

  • Гігієна харчування
    Вступ 3
    1. Гігієнічна оцінка харчових продуктів 4
    2. Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів 10
    3. Профілактика харчових отруєнь 12
    Висновок 15
    Список використаної літератури 16
  • Правове забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини
    Вступ 3
    1. Якість харчових продуктів та сировини 5
    1.1. Сучасні проблеми ідентифікації та фальсифікації харчових продуктів 5
    1.2. Контроль якості харчової продукції 12
    1.3. Правові засади забезпечення якості та безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини 14
    2. Аналіз ефективності чинного нормативного забезпечення якості та безпеки харчових продуктів та продовольчої сировини 19
    2.1. Напрями вдосконалення чинного законодавства 19
    2.2. Право на безпеку харчових продуктів у правовій системі України: цивільно-правовий аспект. 22
    Висновки 31
    Література 36

  • Основи фізіології і гігєни харчування
    1. Процеси, що відбуваються у тонкому кишечнику. Порожнинне і мембранне травлення. 3
    2. Фізіологічні потреби дітей у харчових речовинах. Завдання харчової промисловості у створенні харчових продуктів для немовлят та дітей молодшого віку. 5
    3. Причини харчових отруєнь хімічного походження, їх попередження. 10
    Список використаної літератури. 11
  • Теоретичні основи технології харчових виробництв
    I модуль 2
    Завдання 4 2
    1. Вітамінна цінність харчових продуктів шляхи запобігання їх руйнуванню 2
    2. Модифіковані крохмалі їхнє використання в харчовій промисловості громадському харчуванні 6
    3. Методи оцінки консистенції харчових продуктів 7
    4. Драглеутворюючі структури їхнє використання 10
    5. ПАВ їхня характеристика та роль у піноутворенні 11
    6. Реологічні методи оцінки харчових продуктів їхня характеристика 12
    7. Вплив вологості на продукцію громадського харчування 12

    І модуль 14
    Завдання 8 14
    1. Фізико-хімічні властивості білкових систем 14
    2. Гідроліз цукрів його технологічне використання. Характеристика кислотного та ферментативного гідролізу 14
    3. Основні властивості крохмалю у крохмалевмісних продуктах їхня роль у технологічному процесі виробництва кулінарної продукції 16
    4. Глибинне руйнування цукрів при бродінні місце у технологічному процесі виробництва продукції харчування 17
    5. Форми і види зв язування вологи у харчових продуктах 19
    6. Вплив технологічних факторів на зміни кольору у процесі виробництва кулінарної продукції 21
    7. Методи оцінки корисності харчових продуктів 22

    Використана література 28

  • Конспект з дисципліни: Технологія харчових виробництв
    ЗМІСТ

    1. Мета і значення дисципліни “теоретичні основи технології харчових виробництв” 3
    2. Загальні уявлення про технологічний процес виробництва продуктів харчування 5
    3. Головні харчові речовини харчових продуктів. 6
    3.1. Білкові системи, їхня характеристика. 6
    3.2. Вуглеводи, їхнє значення у формуванні продуктів харчування. 9
    3.3. Крохмаль, використання його властивостей у технологічному процесі виробництва продуктів харчування 12
    3.4. Жири. Вплив технологічних факторів на якість жирів. 13
    3.5. Вітаміни, їхнє місце у технологічному процесі виробництва продуктів харчування 16
    3.6. Мінеральні речовини, їхня роль у технології виробництва продуктів харчування 19
    Список використаної літератури 23
  • Контрольна робота БЖД
    ЗМІСТ
    1. Забруднення харчових продуктів пестицидами 3
    2. Забруднення харчових продуктів важкими та рідкими металами 8
    3. Забруднення харчових продуктів радіонуклідами та заходи по його зменьшенню 13
    Література: 20

Cгенерировано за 0.139671 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Оновлення

Реклама

Від партнерів
© 2007-2018 Банк рефератів | Статті партнерів