Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

Тема: «Товарознавча характеристика кисло-молочного сиру, сиркових виробів і напівфабрикатів» (ID:26119)
| Размер: 44 кб. | Объем: 35 стр. | Стоимость: 130 грн. | Добавлена: 30.10.2008 | Код продавца: 2 |
Содержание Вступ 4
1. Способи виробництва кисломолочного сиру, сиркових виробів і напівфабрикатів 6
2. Асортимент кисломолочних сирів, сиркових виробів і напівфабрикатів, вимоги до їх якості 16
3. Смак і запах кисломолочних продуктів і їх дефект 23
Висновок 33
Список використаної літератури 35Просмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Заказ Заказать Купить «Товарознавча характеристика кисло-молочного сиру, сиркових виробів і напівфабрикатів»
Просмотр Просмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Технологія приготування їжі
    План 1
    1. Первинна і теплова обробка круп, бобових, макаронних виробів, яєць і сиру. 2
    Теплова обробка яєць 7
    Первинна обробка сиру 8
    2. Практичне завдання 8
    3.Задача 9
    4. Характеристика біологічної і харчової цінності риби і продуктів моря 9
    Морепродукти 11
    Санітарно – гігієнічні вимоги до якості риби 11
    Дієта № 5а 12
    Використана література: 15

  • Загальна характеристика торговельного підприємства

    Вступ 3
    Розділ 1. Економічна частина 4
    1.1. Загальна характеристика торговельного підприємства 4
    1.2. Аналіз основних показників фінансово–господарської та комерційної діяльності підприємства 13
    1.3. Перспективи розвитку підприємства 24
    Розділ 2. Основна частина 26
    2.1. Товарознавча оцінка асортименту санітарно-технічних виробів 26
    2.2. Класифікація та кодування санітарно-технічних виробів 33
    2.3. Товарознавча оцінка асортименту санітарно-технічні виробиі 37
    2.4. Аналіз закономірності формування асортименту санітарно-технічних виробів у магазині 39
    2.5. Аналіз структури асортименту, який одержують від різних постачальників 40
    2.6. Вимоги до якості, зберігання санітарно-технічні виробиьних виробів та втрати продовольчих товарів в процесі товаропросування 41
    2.7. Гарантії якості санітарно-технічних виробів, їх екологічна безпека 43
    Висновки та пропозиції 47
    Список літератури 48

  • Облік напівфабрикатів підприємства
    Вступ 3
    Розділ 1. Загальні теоретичні та методичні положення обліку напівфабрикатів підприємства 5
    1.1. Економічна сутність напівфабрикатів 5
    1.2. Теоретичні основи обліку напівфабрикатів підприємства 10
    Розділ 2. Організація обліку напівфабрикатів підприємства 15
    2.1. Економічна характеристика підприємства ТОВ “...” 15
    2.2. Організація обліку напівфабрикатів підприємства 21
    Розділ 3. Удосконалення обліку напівфабрикатів підприємства 34
    Висновки 40
    Список використаних джерел 43
    Додатки 45

  • Плодовочеві товари
    ВСТУП 3
    1. Класифікація плодоовочевих товарів. 4
    2. Товарознавча характеристика овочів. 5
    3. Товарознавча характеристика плодів. 9
    ВИСНОВКИ 12
    Список літератури 13

  • Товарознавчі складові оптимізації технології товароруху хлібобулочних товарів
    ВСТУП 4
    1. ПОНЯТТЯ ТА КРИТЕРІЇ ОЦІНКИ ЕФЕКТИВНОСТІ ТОВАРОРУХУ 6
    1.1. ПЛАНУВАННЯ ТОВАРОРУХУ 6
    1.2.КЕРУВАННЯ КАНАЛАМИ ТОВАРОРУХУ 8
    1.3.ОРГАНІЗАЦІЯ ТА ЕФЕКТИВНІСТЬ СИСТЕМИ ТОВАРОРУХУ 9
    1.4. ОПТОВА І РОЗДРІБНА ТОРГІВЛЯ 11
    1.4.1. Соціально-економічна сутність оптової торгівлі 12
    1.4.2. Роздрібна торгівля в ринковій економіці 14
    1.4.3. Склад і структура роздрібного товарообігу 15
    2. ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА ХЛІБОБУЛОЧНИХ ТОВАРІВ 16
    2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА ВИДІВ І АСОРТИМЕНТУ ХЛІБА 16
    2.2. КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЬ 20
    2.2.1.Конкуренція та ціноутворення 20
    2.2.2.Конкурентноспроможність хлібобулочних виробів 21
    3. ОРГАНІЗАЦІЯ ЗБУТУ НА ПІДПРИЄМСТВІ 22
    3.1. ОРГАНІЗАЦІЯ ВІДДІЛУ ЗБУТУ НА ПІДПРИЄМСТВІ 22
    3.2. ПРОГНОЗУВАННЯ ЗМІНИ ЯКОСТІ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ В ПРОЦЕСІ ТОВАРОРУХУ 29
    4. ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ІСНУЮЧИХ ТЕХНОЛОГІЙ ТОВАРОРУХУ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ 31
    ВИСНОВОК 33
    ЛІТЕРАТУРА 35

  • Технологія приготування їжі
    Теоретичні питання 3
    Термомасоперенос в кулінарній практиці 3
    Технологічна властивість борошна його властивість та вплив на якість готових кулінарних виробів 4
    Загальні правила смаження м’яса порційними шматками 8
    Приготування напівфабрикатів 12
    Приготування гарнірів 18
    Приготування соусів для страв філе філе з соусом 23
    Розрахувати сировину для приготування 25 кг готової страви скласти технологічну схему приготування страви. Характеристика натуральних порційних напівфабрикатів з вирізки 27
    Приготування відпуск вимоги до якості страви ескалоп. Скласти технологічну схему приготування страви ескалоп з соусом з червоного вина 29
    Список використаної літератури 32

  • Підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів шляхом використання чорного харчового альбуміну
    Вступ 3
    1. Сучасні аспекти використання крові забійних тварин у виробництві харчових продуктів 5
    2. Експериментальні дослідження радіозахисних властивостей продуктів харчування та харчових добавок 9
    3. Товарознавча характеристика кулінарних виробів із використанням чорного харчового альбуміну 12
    Висновки 24
    Література 27
  • Формування споживчих властивостей варених ковбасних виробів впродовж технологічного процесу
    Вступ 3
    1. Характеристика якості та безпечності основної сировини для варених ковбасних виробів. 5
    2. Характеристика основних етапів технології варених ковбасних виробів 18
    3. Характеристика режиму зберігання варених ковбасних виробів в умовах підприємства громадського харчування 21
    4. Формування органолептичних та фізико-хімічних властивостей варених ковбасних виробів в процесі виготовлення 26
    5. Упакування та маркування варених ковбасних виробів 34
    Висновки та пропозиції 37
    Список використаних джерел 40
  • Контрольна з кулінарії
    1. Пояснити причини зниження якості страв з риби тривалого зберігання 3
    2. Рекомендації з використання нерибних продуктів моря в харчуванні людини. Обґрунтувати їх, назвати асортимент нерибних продуктів моря, які використовуються у кулінарній практиці підприємств громадського харчування. 5
    3. Харчова цінність сиру. Чому його рекомендують застосовувати в дієтичному харчуванні? Зміни білків, що відбуваються при одержанні сиру. 9
    Література 11

  • Сучасні напрями виробництва солодких страв зниженої енергетичної цінності
    ВСТУП 3 1. СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ ВИРОБНИЦТВА КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ В УКРАЇНІ 5 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 7 3. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РІДКИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕННОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 17 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ (НА ПРИКЛАДІ ЗДОБНИХ БУЛОЧНИХ ВИРОБІВ) 19 5. ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТИ ТА ТЕХНОЛОГІЧНІ СХЕМИ ПРИГОТУВАННЯ СОЛОДКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 28 5.1. Компот з апельсинів 28 5.2. Безе з вишнею та мандаринами 30 5.3. Яблуко в слойці 31 6. КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 33 7. ХАРАКТЕРИСТИКА ТА ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ДІЄТ 36 ВИСНОВКИ 41 ЛІТЕРАТУРА 42 ДОДАТКИ 45
Cгенерировано за 0.164414 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Оновлення

Реклама

Від партнерів
© 2007-2018 Банк рефератів | Статті партнерів