Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

Тема: «Технологія приготування їжі» (ID:30593)

| Размер: 34 кб. | Объем: 32 стр. | Стоимость: 75 грн. | Добавлена: 17.02.2010 | Код продавца: 3 |
СодержаниеТеоретичні питання 3
Термомасоперенос в кулінарній практиці 3
Технологічна властивість борошна його властивість та вплив на якість готових кулінарних виробів 4
Загальні правила смаження м’яса порційними шматками 8
Приготування напівфабрикатів 12
Приготування гарнірів 18
Приготування соусів для страв філе філе з соусом 23
Розрахувати сировину для приготування 25 кг готової страви скласти технологічну схему приготування страви. Характеристика натуральних порційних напівфабрикатів з вирізки 27
Приготування відпуск вимоги до якості страви ескалоп. Скласти технологічну схему приготування страви ескалоп з соусом з червоного вина 29
Список використаної літератури 32

Просмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Литература1. Ковалев М. Технология приготовления пищи . - М.: Экономика 2003. – 410 с.
2. Производство мучных и кондитерских изделий под ред. С. Токорева. – М.:Век 2006. – 357 с.
3. Сізова Н.П. Технологія приготування дієтичних страв. К.: Знання 2003. – 345 с.
4. Технологія приготування їжі. Шумило Г. І.
Навчальний посібник -К.: Кондор 2008 - 506с
5. Шумило. Технологія приготування їжі. – Ужгород:Тиса 2004. - 524 с..

Дополнительная информация75468
Рік написання: 2009
Заказ Заказать Купить «Технологія приготування їжі»
ПросмотрПросмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Барна справа
  • Актуальні і перспективні проблеми харчових технологій борошна
  • Нові види соусів, технологія їх приготування, використання в кулінарії
  • Стадії злочину в кримінальному законодавстві інших країн
  • Контрольна робота з технології харчових виробництв
  • Контрольна робота загальні технології
  • "Технологія приготування страв з м'яса (""Стейк свинний на кості та можливі гарніри"")"
  • Технологія приготування котлети по-київські
  • Барна справа
  • Технологія харчування
Cгенерировано за 0.129988 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Оновлення

Реклама

Від партнерів