Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

Тема: «Ресторан как звено системы общественного питания. Организация управления рестораном» (ID:49107)
| Размер: 3425 кб. | Объем: 67 стр. | Стоимость: 70 грн. | Добавлена: 11.10.2010 | Код продавца: 5 |
Содержание Содержание
Введение
Глава I. Теоретические основы (аспекты) организации современного предприятия.
1.1. Организация труда как экономическая категория
1.2. Организация труда на предприятии.
1.2.1. Содержание и основные факторы организации труда.
1.2.2. Динамика и совершенствование организации труда.
1.2.3. Проектирование условий труда на предприятии общественного питания.
1.2.4. Основные требования законодательства Кыргызской Республики к безопасности условий труда.

Глава II. Ресторан как звено системы общественного питания. Организация управления рестораном.
2.1. Ресторан как звено системы общественного питания. Характеристика ресторанов в г. Бишкек.
2.2. Управление предприятием общественного питания.
2.2.1. Функции управления предприятием общественного питания.
2.2.2. Структура системы управления предприятиями общественного питания.
2.3. Расстановка кадров в системе управления рестораном.
2.3.1. Функции менеджера по обслуживанию.
2.3.2. Функции менеджера по производству.
2.3.3. Важнейшие функции менеджера.
2.3.4. Психологические методы управления.
2.3.5. Лидерские качества менеджера.
2.4. Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация.
2.4.1. Организация подготовки и принятия управленческих решений.
2.4.2. Организация и контроль выполнения управленческих решений.
3. Реклама в сфере обслуживания
3.1. Необходимость рекламы, как составляющей успеха в ресторанном бизнесе.
Заключение
Список использованной литературы:
ПриложенияПросмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Литература Список использованной литературы:

Трудовой Кодекс Кыргызской республики от 4 октября 1997 года N 70 В редакции Законов КР от 25 июня 1998 года N 82,31 октября 1998 года N 138) (Введен в действие Законом КР от 4 октября 1997 года N 71)
Положение о государственной инспекции труда при Министерстве труда КР от 15.03.99 № 149
Приказ Государственной Инспекции труда "Об утверждении форм бланков Предписаний от 29.06 99г. №1
Положение о квалификационных требованиях для управленческих кадров от 12.07.95г. № 277;
Перечень вознаграждений, относящихся к оплате труда от 26.07.99г. № 408
Программа устойчивого развития промышленности Кыргызской Республики на период 1999-2005 годы от 19.12.98г № 839
Азрилян. А.Н. Большой экономический словарь. Москва. “Институт новой экономики 1997г. 864с.
Бережная Н.В. “Управление общественным питанием” - Москва “Экономика” 1989г.
Броймер Роберт А “Основы управления в индустрии гостеприимства” - Москва. “Аспект Пресс” 1995г
Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала Москва “Юристъ” 1998г. 496с.
Вудкок М. Френсис Д. "Раскрепощенный менеджер. Для руководителя практика "Издательство Дело" Москва 1991 г.
Герчикова И.Н “Менеджмент”, Москва. “Юнити” 1994 г.
Карнеги Д. "Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей" "АНА-ТИЛИ" Алма-Ата 1991г.496 с.
Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 1976г.
Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный бизнес” - М, “Росконсульт” 1999г.
Мескон.М. "Основы менеджмента" Издательство "Дело" Москва. 1999г.
Плошай И.В."Организация техника и управление" "Экономика" Москва 1980г.
Прохоров А.М. Иллюстрированный энциклопедический словарь Москва “Большая Российская энциклопедия” 1997г. –894с.
Тихомиров М.Ю. "Юридическая энциклопедия" Издание г-на Тихомирова М.Ю. Москва 1998г. 526с.
Трейш Д. “Менеджмент с точки зрения здравого смысла” -Москва. “Автор”-1993г.
Уокер Джон Р “Введение в гостеприимство” - Москва. “Юнити” 1999г.
Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” - Москва. “ Высшая школа” 1990г.
Дополнительная информация Год написания: 2009
Заказ Заказать Купить «Ресторан как звено системы общественного питания. Организация управления рестораном»
Просмотр Просмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Теоретические основы бизнес планирования на предприятиях
    Содержание


    Введение……………………………………………………………………….5
    1 Теоретические основы бизнес планирования на предприятиях ……………8
    1.1 Роль планирования финансово-экономической деятельности предприятий………………………………………………………………..8
    1.2 Бизнес-план, как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия……………………………………………….11
    2 Государственное регулирование деятельности предприятий общественного питания ………………………………………………………………………16
    2.1 Особенности деятельности предприятий общественного питания…..16
    2.2 Типы предприятий общественного питания и организация обслуживания в них………………………………………………………….22
    2.3 Производственный процесс на предприятии…………………………...35
    2.4 Организационная структура службы маркетинга на предприятии …..41
    3 Разработка бизнес-плана «Организация предприятия общественного питания»………………………………………………………………………….56
    3.1 Резюме……………………………………………………………………56
    3.2 Описание фирмы………………………………………………………...57
    3.3 Товары и услуги…………………………………………………………58
    3.4 Помещение и оборудование…………………………………………….60
    3.5 Маркетинг………………………………………………………………..60
    3.6 План производства………………………………………………………70
    3.7 Организационный план………………………………………………….79
    3.8 Финансовый план………………………………………………………..83
    Заключение……………………………………………………………………….90
    Список литературы………………………………………………………………91
    Приложения……………………………………………………………………...93
  • ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНА
    СОДЕРЖАНИЕ

    Введение 3
    1. Изучение ситуации на рынке предприятий общественного питания 4
    1.1 Управление пердприятием общественного питания 4
    1.2. Общая характеристика ресторана "Хрустальный" 12
    2. Особенности управления ресторана "Хрустальный" 15
    2.1 Технология предоставления ресторанных услуг 16
    2.2 Составление производственной программы цеха 17
    2.3. Организация работы кухни в ресторане 18
    3. Предложения по усовершенствованию работы предприятия 20
    Заключение 24
    Список использованной литературы 25
    Приложение 1. 27
    Приложение 2 31
    Приложение 3 32
    Приложение 4 33
  • Анализ технологии обслуживания посетителей на предприятии ресторанного бизнеса
    СОДЕРЖАНИЕ
    Введение 3
    1. Теоретические аспекты исследуемой темы 5
    1.1. Классификация предприятий общественного питания 5
    1.2. Управление предприятием общественного питания 8
    1.3. Производственная программа 13
    1.3.1. Составление плана-меню 14
    1.3.2.Организация производства 14
    1.3.3.Структура производства 16
    1.3.4. Организация работы рабочих мест 26
    1.4. Производственный персонал и организация труда в ресторане 27
    1.5. Организация снабжения предприятия 29
    2. Характеристика исследуемого предприятия 31
    2.1.Перечень услуг предоставляемых предприятием 34
    2.2. Ассортимент блюд 36
    2.3. Перечень служебных, производственных, бытовых помещений. оборудование 37
    3. Анализ работы исследуемого предприятия 41
    3.1. Технологический процесс обслуживания 41
    3.2. Технология предоставления ресторанных услуг 42
    3.3. Составление производственной программы цеха 43
    3.4. Организация работы кухни в ресторане. 45
    3.5. Расчет численности работников на производстве. 46
    3.6. Организация поставок 47
    4. Резервы совершенствования работы предприятия 49
    Выводы и предложения 55
    Список использованной литературы 56
  • Анализ системы управления персоналом на примере предприятия питания
    ОГЛАВЛЕНИЕ

    Введение 2
    1 Теоретические основы управления персоналом 6
    1.1 Сущность системы управления персоналом 6
    1.2 Особенности управления персоналом на предприятии питания 35
    2 Анализ системы управления персоналом на примере предприятия питания (ресторана Старый город) 40
    2.1 Экономическая и организационная характеристика объекта исследования 40
    2.2 Анализ состава и структуры персонала 50
    2.3 Анализ формирования и развития персонала 57
    2.4 Анализ эффективности использования персонала 60
    3 Совершенствование системы управления персоналом ресторана Старый город……………………………………………………………………………….. 63
    3.1 Разработка стратегии управления персоналом на основании проведенного анализа. 63
    3.2 Принципы построения эффективной системы вознаграждения 75
    3.3 Проект по совершенствованию процесса отбора и оценки персонала 83
    3.4 Мероприятия по обучению персонала 87
    3.5 Мероприятия по повышению качества обслуживания 92
    3.6 Оценка эффективности предложенных направлений по совершенствованию управления персоналом 100
    Заключение 105
    Список литературы: 112
    Приложение 117
  • Анализ системы управления персоналом на примере предприятия питания
    ОГЛАВЛЕНИЕ

    Введение 2
    1 Теоретические основы управления персоналом 6
    1.1 Сущность системы управления персоналом 6
    1.2 Особенности управления персоналом на предприятии питания 35
    2 Анализ системы управления персоналом на примере предприятия питания (ресторана Старый город) 40
    2.1 Экономическая и организационная характеристика объекта исследования 40
    2.2 Анализ состава и структуры персонала 50
    2.3 Анализ формирования и развития персонала 57
    2.4 Анализ эффективности использования персонала 60
    3 Совершенствование системы управления персоналом ресторана Старый город……………………………………………………………………………….. 63
    3.1 Разработка стратегии управления персоналом на основании проведенного анализа. 63
    3.2 Принципы построения эффективной системы вознаграждения 75
    3.3 Проект по совершенствованию процесса отбора и оценки персонала 83
    3.4 Мероприятия по обучению персонала 87
    3.5 Мероприятия по повышению качества обслуживания 92
    3.6 Оценка эффективности предложенных направлений по совершенствованию управления персоналом 100
    Заключение 105
    Список литературы: 112
    Приложение 117
  • Выбор и построение системы управления предприятия
    Содержание

    Введение...........................................................................................................................3
    1. Система управления организацией............................................................................5
    1.1 Понятие и сущность систем управления.............................................................5
    1.2 Задачи управления современной деловой организацией..................................8
    1.3 Структура системы управления...........................................................................8
    1.4 Основные типы и структуры управления организацией.................................12
    1.5 Организационное проектирование. Анализ и
    формирование организационных структур управления............................................24
    2. Выбор и построение системы управления предприятия
    ООО "Продукт".............................................................................................................28
    2.1 Выбор объекта организационного проектирования.
    Проблемный сценарий..................................................................................................28
    2.2 Анализ внешней среды методом парных сравнений........................................32
    2.3 Выбор управленческого подразделения.............................................................33
    2.4 Разработка целевой и функциональной системы управления.........................35
    2.5 Организация регламентации проектных решений............................................40
    Заключение.....................................................................................................................44
    Список использованных источников...........................................................................46
  • Выбор и построение системы управления предприятия
    Содержание

    Введение...........................................................................................................................3
    1. Система управления организацией............................................................................5
    1.1 Понятие и сущность систем управления.............................................................5
    1.2 Задачи управления современной деловой организацией..................................8
    1.3 Структура системы управления...........................................................................8
    1.4 Основные типы и структуры управления организацией.................................12
    1.5 Организационное проектирование. Анализ и
    формирование организационных структур управления............................................24
    2. Выбор и построение системы управления предприятия
    ООО "Продукт".............................................................................................................28
    2.1 Выбор объекта организационного проектирования.
    Проблемный сценарий..................................................................................................28
    2.2 Анализ внешней среды методом парных сравнений........................................32
    2.3 Выбор управленческого подразделения.............................................................33
    2.4 Разработка целевой и функциональной системы управления.........................35
    2.5 Организация регламентации проектных решений............................................40
    Заключение.....................................................................................................................44
    Список использованных источников...........................................................................46
  • Организация производства и управление предприятиями общественного питания
    Материал к теме "Организация производства и управление предприятиями общественного питания" (материал представляет собой один из поразделов курсовой работы по оперативному планированию на предприятиях общепита. Не содержит таблиц и рисунков)
  • Организация производства и управление предприятиями общественного питания
    Материал к теме "Организация производства и управление предприятиями общественного питания" (материал представляет собой один из поразделов курсовой работы по оперативному планированию на предприятиях общепита. Не содержит таблиц и рисунков)
  • Управление персоналом коммерческого предприятия
    Содержание

    Введение 3
    Глава 1. Теоретические основы управления персоналом 5
    1.1. Основные понятия системы управления персоналом 5
    1.2. Методы и принципы управления персоналом 15
    Глава 2. Анализ кадрового состава и системы управления персоналом 17
    2.1. Краткая характеристика ООО ВПГ "Промод" 17
    2.2. Анализ персонала и эффективности его использования 20
    2.3. Анализ системы управления персоналом 29
    2.4. Мероприятия по совершенствованию системы управления 34
    Выводы 38
    Список литературы 40
    Приложения 42
Cгенерировано за 0.184612 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Оновлення

Реклама

Від партнерів
© 2007-2017 Банк рефератів | Статті партнерів