Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

Тема: «Технологія виробництва страв з картоплі » (ID:25289)
| Размер: 912 кб. | Объем: 30 стр. | Стоимость: 125 грн. | Добавлена: 12.08.2008 | Код продавца: 2 |
Содержание Вступ 3
1. Характеристика продуктів. Первинна обробка сировини. Приготування напівфабрикатів 5
1.1. Значення овочів у харчуванні людини 5
1.2. Технологічний процес обробки овочів в діючому кафе-ресторані „...” 7
1.3. Форми нарізування картоплі і її кулінарне використання 9
2. Теплова кулінарна обробка картоплі 13
2.1. Процеси, що відбуваються в картоплі під час теплової кулінарної обробки 13
2.2. Правила варіння 14
2.3. Правила смаження, тушкування та запікання картоплі 15
3. Аналіз технології виробництва страв з картоплі на прикладі діючого підприємства 18
3.1. Загальна характеристика кафе-ресторану „...” 18
3.2. Страви з картоплі, що готує кафе-ресторан 21
3.3. Пропозиції щодо розширення меню кафе-ресторану „...” 24
Висновок 28
Література 30

 Просмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Заказ Заказать Купить «Технологія виробництва страв з картоплі »
Просмотр Просмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Аналіз технологічних прийомів і процесів, які відбуваються при приготуванні напівфабрикатів і страв із вареної картоплі і забезпечують їх якість
    ВСТУП 3
    РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА 5
    1.1. Значення страв із картоплі 5
    1.2. Попередня обробка картоплі 7
    РОЗДІЛ 2. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА 9
    2.1. Розробка фірмових страв і виробів із вареної картоплі 9
    2.2. Технологічні карти. Мета створення технологічних карт 12
    2.3. Розробка меню для ресторану на 1 день, його характеристика і значення 14
    ВИСНОВКИ 17
    СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 19
    ДОДАТКИ 21

  • ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА КАРТОПЛІ В СВК "ДРУЖБА" ОЛЕВСЬКОГО РАЙОНУ ЖИТОМИРСЬКОЇ ОБЛАСТІ
    ЗМІСТ


    ВСТУП

    1. ТЕОРЕТИЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ ТЕМИ ДОСЛІДЖЕННЯ.
    1. 1. Народногосподарське і економічне значення картоплі.
    1.2. Показники ефективності виробництва картоплі з врахуванням екологічного аспекту.
    1.3. Огляд літературних джерел по темі дослід¬ження.

    2.ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА КАРТОПЛІ В СВК "ДРУЖ¬БА"
    ОЛЕВСЬКОГО РАЙОНУ ЖИТОМИРСЬКОЇ ОБЛАСТІ.
    2. 1. Виробничо-економічна характеристика господарства.
    2. 2. Організація та сучасний стан виробництва картоплі в господарстві.
    2. 3. Економічна ефективність виробництва картоплі в СВК "Дружба".

    3. ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИ¬РОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ В ГОСПОДАРСТВІ
    3. 1. Перспективи розвитку виробництва картоплі.
    3. 2. Шляхи удосконалення організації виробництва продукції в СВК
    "Дружба".
    3.3. Шляхи підвищення економічної ефективності виробництва картоплі в
    господарстві.

    4. СОЦІАЛЬНО-ЕКОЛОГІЧНІ ПРОБЛЕМИ ВИРОБНИЦТВА
    КАР¬ТОПЛІ В УМОВАХ ГОСПОДАРСТВА.
    4. 1. Сучасний стан та захист навколишнього се¬редовища від забруднення.

    5. ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ КАРТОПЛІ

    .ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ.

    ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.
  • Економічна ефективність виробництва картоплі в країнах Західної Європи
    Вступ 3 1. Показники виробництва картоплі в країнах Західної Європи 5 2. Ціноутворення та реалізація картоплі в країнах Західної Європи 7 3. Інтенсивність виробництва картоплі в різних країнах Західної Європи 10 Висновки 13 Література 15
  • Приготування страв з морепродуктів та правила їх подачі
    Зміст

    Вступ 3
    1. Значення морепродуктів і страв з них для харчування людей 5
    2. Кулінарна обробка морепродуктів 7
    3. Асортимент страв з морепродуктів 10
    5. Технологія приготування страв з морепродуктів 12
    6. Організація роботи рибного цеху 16
    7. Обладнання та інвентар 19
    8. Охорона та безпека праці. 21
    Висновок 23
  • Товарознавча характеристика пізніх сортів картоплі, які реалізуються в м. Києві

    Вступ 3
    1. Історія виникнення вирощування та розповсюдження культивування картоплі 5
    2. Хімічний склад та харчова цінність картоплі 11
    3. Географічні та кліматичні особливості вирощування картоплі в Україні (степ, лісостеп, Полісся) 15
    4. Характеристика пізніх господарсько-ботанічних сортів картоплі, які вирощують в Україні 25
    5. Особливості заготівлі, зберігання та реалізації картоплі в роздрібній торгівельній мережі 31
    6. Товарознавча характеристика пізніх сортів картоплі, які реалізуються в м. Києві 33
    Висновки 38
    Література 40
    Додатки 43

  • "Технологія приготування страв з м'яса (""Стейк свинний на кості та можливі гарніри"")"
    Вступ 3 Розділ 1. Загальна характеристика досліджуваної групи страв та досліджуваного підприємства харчування 4 1.1. Значення страв з м’яса у харчуванні 4 1.2. Характеристика підприємства харчування 6 Розділ 2. Практичний аналіз технології виготовлення страв з м’яса 9 2.1. Характеристика сировини для приготування страви 9 2.2. Технологія приготування страви, відпуск (технологічна картка) 12 2.3. Розрахунки сировини на день 14 2.4. Розрахунок вартості сировини на задану кількість порцій 15 2.5. Особиста гігієна кухаря 16 2.6. Охорона праці при роботі в цеху згідно завдання 18 Розділ 3. Організація виробництва страв з м’яса 20 3.1. Організація робочого місця, підбір інструменту, інвентарю для приготування нф і готової справи 20 Розділ 4. Пропозиції з удосконалення виробничого процесу свого підприємства 26 Література 28 Додатки 29
  • Рослинництво
    Зміст

    1.Системи обробітку грунту і система удобрення під озиму пшеницю при розміщенні її в чистому і зайнятому парі. 3
    2. Підготовка до сівби, спосіб сівби, догляд за посівами ярого ячменю 8
    4. Технологія вирощування рису. 12
    4. Технологія вирощування ранньої картоплі. 15
    5. Вплив технологічних прийомів вирощування на якість бульб. 17
    Література 18
  • Економічна ефективність виробництва картоплі та її вплив на грошові надходження підприємства
    ВСТУП 3
    1 НАУКОВІ ОСНОВИ ЕКОНОМІЧНОЇ ЕФЕКТИВНОСТІ ТА ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА 5
    1.1 Суть економічної ефективності виробництва 5
    1.2 Показники економічної ефективності і методика ії розрахунку 8
    2. СТАН ЕФЕКТИВНОСТІ КАРТОПЛІ І ЕФЕКТИВНОСТІ ВИРОБНИЦТВА 14
    2.1 Характеристика підприємства ПСП «Іванківське» 14
    Таблиця 3 16
    2.2 Економічна ефективність собівартості картоплі 18
    3.ГРОШОВІ НАДХОДЖЕННЯ ПІДПРИЄМСТВА ТА ЇХ ВПЛИВ НА ФІНАНСОВІ РЕЗУЛЬТАТИ ГОСПОДАРЮВАННЯ 21
    3.1.Класифікація та структура грошових надходжень 21
    3.2 Виручка від реалізації та фактори, що її визначають 24
    3.3 Планування виручки від реалізації 30
    ВИСНОВКИ 33
    СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 36
    ДОДАТОК А 37
    БАЛАНС ПСП «ІВАНКІВСЬКЕ» ЗА 2006 РІК 37
    ДОДАТОК Б 39
    ЗВІТ ПРО ФІНАНСОВІ РЕЗУЛЬТАТИ ПСП «ІВАНКІВСЬКЕ» ЗА 2006 РІК 39

  • Технологія виробництва борошна
    План

    1.Технологія виробництва борошна .
    2. Технологія виробництва верхнього трикотажу.
    Література

  • Система технологій
    1 Хімічний склад та фізико-хімічні властивості м’яса 2
    2. Технологія виробництва та якісні показники сиру 4
    Тверді сири з високим рівнем молочнокислого шумування. 4
    Тверді сири, що дозрівають при участі сирного слизу 5
    Технологія виробництва твердих сирів з високою температурою другого нагрівання 5
    Технологія виробництва твердих сирів з низькою температурою другого нагрівання 9
    Література 13

Cгенерировано за 0.115353 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Оновлення

Реклама

Від партнерів
© 2007-2017 Банк рефератів | Статті партнерів