Тема: «Технологія виробництва макаронних виробів у міні підприємствах» (ID:6454)

Вступ 3
1. Теоретичні і практичні засади формування споживчих властивостей і ринку макаронних виробів в Україні 6
1.1. Аналіз ринку макаронних виробів (за 3 роки) 6
1.2. Чинники формування, зберігання споживчих властивостей макаронних виробів 10
1.2.1. Характеристика сировини та матеріалів 10
1.2.2. Особливості технології макаронних виробів її вплив на якість готової продукції 12
1.2.3. Пакування, маркування, транспортування і умови зберігання макаронних виробів 17
1.3. Класифікація і асортимент макаронних виробів 18
1.4. Дефекти макаронних виробів і заходи щодо їх запобігання 20
1.5. Вимоги нормативної документації щодо якості макаронних виробів 22
2. Порівняльна оцінка споживчих властивостей макаронних виробів що реалізують торгівельні мережі м. Житомира 26
2.1. Об’єкти і методи дослідження 26
2.2. Органолептичні і фізико-хімічні показники макаронних виробів різних виробників 30
Висновки та пропозиції 33
Список використаних джерел літератури 35
Додатки 38-40

ВСТУП 3
1. Поняття якості та конкурентоспроможності продовольчих товарів 5
2. Характеристика показників якості макаронних виробів та побудова типового "дерева властивостей" 11
3. Методологія та методи дослідження комплексних показників якості та конкурентоспроможності продовольчих товарів 19
4. Визначення комплексного показника якості та інтегрального показника відносної конкурентоспроможності макаронних виробів 25
5. Шляхи підвищення якості та забезпечення конкурентоспроможності продовольчих товарів на ринку України 29
ВИСНОВКИ 34
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 38
ДОДАТКИ 40

ЗМІСТ

Вступ 3
1. Класифікація виробів 4
2. Класифікація устаткування 10
3. Технологія виготовлення виробів 11
4. Сучасне обладнання для виготовлення даних виробів 13
5. Новітні технологія для виготовлення даних виробів 18
Висновок 20
Література 21

Перспективні напрямки розвитку хлібопекарської промисловості особливості міні-виробництва 2
Переваги та недоліки виготовлення морозива із сухих сумішей у порівнянні із традиційним способом 4
Характеристика асортименту ковбас та ковбасних виробів 6
Тести 10
Література 11

Вступ 3
1. Поняття керамічних матеріалів та виробів 6
2. Класифікація керамічних матеріалів і виробів 11
3. Виробництво керамічної плитки 13
4. Технологія виробництва червоної будівельної цегли 18
Висновки 20
Список використаних джерел 21

ВСТУП 5
РОЗДІЛ 1. Теоретичні основи поняття організаційної структури управління підприємством 8
1.1. Класифікація, статика і динаміка організації 8
1.2. Зміст та створення оптимальної структури підприємства 13
1.2.1. Основні положення оптимальної структури підприємства 13
1.2.2. Створення оптимальної структури підприємства 16
1.3. Проектування організаційної структури підприємств різних типів 23
1.3.1. Основні характеристики організаційної структури 23
1.3.2. Лінійна організаційна структура управління 27
1.3.3. Функціональна організаційна структура управління 28
1.3.4. Комбіновані організаційні структура управління 29
РОЗДІЛ 2. Техніко-економічна характеристика діяльності ВАТ „Хлібодар” 38
2.1. Історична довідка та організаційно-правова форма 38
2.2. Потужність та асортимент продукції 40
2.3. Основні показники діяльності 42
2.4. Сировинна база та збут продукції 44
2.5. Схема управління підприємством 47
2.6. Інфраструктура підприємства 48
2.7. Виробнича структура підприємства 51
2.8. Організація основного процесу виробництва та технологія 52
2.8.1. Технології виробництва продукції 54
2.8.2. Технології виробництва макаронних виробів 58
2.8.3. Технологія виробництва кондитерських виробів на ВАТ „Хлібодар” 60
2.8.4. Технологічна інструкція 61
РОЗДІЛ 3. Аналіз основних аналітико-економічних показників діяльності ВАТ „Хлібодар” та системи організаційного управління на підприємстві 62
3.1. Аналіз основних показників роботи підприємства 62
3.2. Аналіз фінансового стану підприємства 65
3.2.1. Задачі і джерела фінансового аналізу 65
3.2.2. Аналіз фінансової стійкості 67
3.2.3. Аналіз ліквідності та платоспроможності 71
3.2.4. Аналіз рентабельності 75
3.3. Комплексне дослідження та аналіз системи організаційного управління на підприємстві 77
РОЗДІЛ 4. Удосконалення системи організаційного управління на підприємстві 86
4.1. Основні проблеми, пов’язані з ефективністю системи управління на підприємстві 86
4.2. Пропозиції щодо вдосконалення організаційного управління на підприємстві 89
4.3. Вплив запропонованих пропозицій на результати діяльності підприємства 94
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 97
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 102
ДОДАТКИ 107

Зміст

1 Характеристика керамічних матеріалів та сировини для виробництва кераміки. Технологія виробництва 3
2 Класифікація і асортимент керамічних товарів. 8
3 Вимоги нормативних документів до керамічних виробів 11
4 Вимоги до упаковки і транспортування 12
Висновки 15
Література 16

Зміст

1 Характеристика керамічних матеріалів та сировини для виробництва кераміки. Технологія виробництва 3
2 Класифікація і асортимент керамічних товарів. 8
3 Вимоги нормативних документів до керамічних виробів 11
4 Вимоги до упаковки і транспортування 12
Висновки 15
Література 16

ЗМІСТ

Вступ........................................................................................................... 3
1. Загальна класифікація, та виробництва скла...................................... 4
1.1. Неорганічне скло загальнотехнічного призначення....................... 4
1.2. Ситаміни..............................................................................................10
1.3. Керамічні матеріали загальнотехнічного призначення...................11
1.4. Продукція неорганічної хімії.............................................................17
2. Матеріали, та технологія виробництва............................................... 18
2.1. Способи виробництва скломатеріалів.............................................. 18
3. Вироби суспільного призначення........................................................ 22
3.1. Асортимент виробів суспільного призначення................................ 22
Висновки.....................................................................................................28
Список використаної літератури....... ..................................................... 29

ВСТУП 3
Розділ 1. Поняття та загальна характеристика організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.1. Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Якість блюд на підприємствах ресторанного господарства 10
1.3. Гігієна, санітарія та безпека виробництва продукції в підприємствах ресторанного господарства 14
Розділ 2. Організація виробництва в ресторані "Газда" 16
2.1. Загальна характеристика ресторану 16
2.2. Організація процесу виробництва в ресторані "Газда" 19
2.3. Організація робочих місць і фактори забезпечення нормальних умов праці 22
Розділ 3. Шляхи вдосконалення виробництва на підприємствах ресторанного господарства 26
Висновки 39
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 42