Меню

Реклама

TOP реферати

Цікаве

Тема: «КАРАСІ ЗАПЕЧЕНІ ПІД СМЕТАННИМ СОУСОМ» (ID:55094)
| Размер: 66 кб. | Объем: 29 стр. | Стоимость: 40 грн. | Добавлена: 11.10.2010 | Код продавца: 5 |
Содержание ЗМІСТ

ВСТУП.......................................................................................................................
1. ТОВАРОЗНАВСТВО..........................................................................................
2. КУЛІНАРІЯ..........................................................................................................
3. ОБЛАДНЕННЯ....................................................................................................
4. ОХОРОНА ПРАЦІ...............................................................................................
5. КАЛЬКУЛЯЦІЯ...................................................................................................
ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА..............................................................................
РЕЦЕНЗІЯ...................................................................................................................Просмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Литература ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА

1. Анфимова Л.И. Кулинария. 1996 г.
2. Богданова Г.А. Оборудование предприятий общественного питания. 1991г.
3. Бутатиж Г.И. Организация производства предприятий общественного питания. 1997 г.
4. Васильчук М.В. Основи охорони праці 1998 р.
5. Доцяк В.С. Українська кухня. 1998 р.
6. Козакевич О. М. УКРАЇНСЬКА КУХНЯ. 1999 р.
7. Куденцов А.В. Товароведение продовольственных товаров. 1997г.
8. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. 1981 г.
9. Мифтахудинова Н.М., Богданова Л.М. Основы калькуляции и учёта на предприятиях общественного питания. 1999 г.
10. Саєнко Н. П., Волошенко Т. Д. Устаткування підприємств громадського харчування. 2005 р.
11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, для предприятий обществ. питания. Л. И. Здобнов, В.А. Цыганенко. 2006 р.
Дополнительная информация Год написания: 2009
Заказ Заказать Купить «КАРАСІ ЗАПЕЧЕНІ ПІД СМЕТАННИМ СОУСОМ»
Просмотр Просмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Технологія приготування їжі
    Теоретичні питання 3
    Термомасоперенос в кулінарній практиці 3
    Технологічна властивість борошна його властивість та вплив на якість готових кулінарних виробів 4
    Загальні правила смаження м’яса порційними шматками 8
    Приготування напівфабрикатів 12
    Приготування гарнірів 18
    Приготування соусів для страв філе філе з соусом 23
    Розрахувати сировину для приготування 25 кг готової страви скласти технологічну схему приготування страви. Характеристика натуральних порційних напівфабрикатів з вирізки 27
    Приготування відпуск вимоги до якості страви ескалоп. Скласти технологічну схему приготування страви ескалоп з соусом з червоного вина 29
    Список використаної літератури 32

  • Товарознавча характеристика та кулінарне застосування молюсків
    Вступ 3
    1. Значення хімічного складу молюсків в харчуванні людини та його характеристика 5
    2. Класифікація молюсків 11
    3. Обробка нерибних морепродуктів 15
    4. Кулінарне застосування молюсків 19
    4.1. Кальмари з цибулею 19
    4.2. „Фаршировані кальмари під томатним соусом” 21
    Висновок 24
    Література 25
    Додатки 26
  • Технологія галузі
    1. Обґрунтування різниці в термінах зберігання січеної натуральної маси 2
    2. Управління процесом припускання птиці. Розрахувати кількість котлет з філе птиці під соусом, паровим, з грибами припущених, яку можна приготувати із курятини І категорії вгодованості 4
    3. Технологічна схема виробництва запечених страв із молочних продуктів 7
    Література 13

  • Технологія галузі
    Вступ 2
    1. Обґрунтування причин з яких картоплю можна піддати всім видам теплової обробки а капусту буряк в основному тільки вологому нагріву 3
    2. Мета пасерування овочів борошна і томатного пюре для виробництва соусів. Розрахувати кількість моркви і цибулі для приготування 50 порцій тюфтелів з соусом червоним із коріннями 7
    3. Відмінності між технологічними схемами приготування каш рідких і розсипчастих. Навести вимоги до якості останньої 14
    Висновки 21
    Література 23

Cгенерировано за 0.139266 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Від партнерів

Оновлення

Реклама

Від партнерів
© 2007-2020 Банк рефератів | Статті партнерів