Тема: «Організація та проведення для туристів пікніків » (ID:16072)

1. Бракераж готової продукції. Санітарні вимоги до персоналу, виробничих приміщень підприємств громадського харчування. 3
2. Організація та проведення для туристів пікніків. 9
3. Національні смаки і особливості національного харчування туристів із США 14
Література 18

1. Бракераж готової продукції. Санітарні вимоги до персоналу, виробничих приміщень підприємств громадського харчування. 3
2. Організація та проведення для туристів пікніків 9
3. Національні смаки і особливості національного харчування туристів із США 11
Використана література 14

1. Бракераж готової продукції. Санітарні вимоги до персоналу, виробничих приміщень підприємств громадського харчування 3
2. Організація та проведення для туристів пікніків 10
3. Національні смаки і особливості національного харчування туристів із США 11
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 16

1. Бракераж готової продукції. Санітарні вимоги до персоналу, виробничих приміщень підприємств громадського харчування 3
2. Організація та проведення для туристів пікніків 8
3. Національні смаки і особливості національного харчування туристів із США 12
Список використаних джерел 18

1. Бракераж готової продукції. Санітарні вимоги до персоналу, виробничих приміщень підприємств громадського харчування. 3
2. Організація та проведення для туристів пікніків. 9
3. Національні смаки і особливості національного харчування туристів із США 15
Список використаної літератури 19

1. Бракераж готової продукції. Санітарні вимоги до персоналу, виробничих приміщень підприємств громадського харчування. 3
2. Організація та проведення для туристів пікніків 6
3. Національні смаки і особливості національного харчування туристів із США 10
Використана література 13
Додатки 14

ВСТУП 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В ГОТЕЛЬНОМУ КОМПЛЕКСІ "БРАТИСЛАВА" 6
1.1 Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту туристів готелю "Братислава" 6
1.2 Характеристика торгових приміщень: обладнання, столовий посуд та прибори, столова білизна 10
1.3 Методи і види обслуговування та умови харчування туристів 13
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ФОРМ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ, ЩО ПРОПОНУЄ РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ГОТЕЛЮ "БРАТИСЛАВА" 18
2.1 Організація обслуговування туристів в номерах 18
2.2 Організація обслуговування туристів-індивідуалів та груп 21
2.3 Організація обслуговування ділових туристів 25
2.4 Організація обслуговування туристів по класу VIP 27
3. СПЕЦІАЛЬНІ ФОРМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ В 29
РЕСТОРАНАХ ГОТЕЛЮ "БРАТИСЛАВА" 29
3. 1 Організація дегустацій 29
3.2 Організація обслуговування тематичних свят 30
ВИСНОВКИ 34
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 37
ДОДАТКИ 40

Вступ 3
1. Характеристика закладів ресторанного господарства ВАТ “Готельний комплекс “Русь” 7
1.1. Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту туристів готельного комплексу “Русь” 7
1.2. Характеристика торгових приміщень (обладнання, столова, білизна столовий посуд та прибори) 13
1.3 Методи і види обслуговування та умови харчування туристів 15
2. Характеристика форм обслуговування туристів 20
2.1 Організація обслуговування в номерах 20
2.2 Організація обслуговування туристів індивідуально та в групах 20
2.3 Організація обслуговування ділових туристів 21
2.4 Обслуговування VIP туристів 26
3. Спеціальні форми обслуговування туристів в ресторанному комплексі. 28
3.1 Організація дегустацій 28
3.2 Організація обслуговування тематичних свят (свадьба, дні народження, ювілеї) 29
Висновки і пропозиції 31
Список використаної літератури 34
Додаток 36-39

1. Характеристика торговельних приміщень і вимоги до них 3
2. Організація та проведення для туристів дегустацій 9
3. Національні смаки і особливості національного харчування туристів із Франції 15
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 20

1. Характеристика торговельних приміщень і вимоги до них 3
2. Організація та проведення для туристів дегустацій 6
3. Національні смаки і особливості національного харчування туристів із Франції 10
Список використаної літератури 12