Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

загрузка...

Тема: «Організація роботи по приготуванню перших страв » (ID:9642)

| Размер: 32 кб. | Объем: 32 стр. | Стоимость: бесплатно | Добавлена: 11.02.2007 | Код продавца: 2 |
СодержаниеВступ. Розділ Ι Характеристика підприємства. Його тип.
Проектування ПГХ та сфери обслуговування
Розділ ΙΙ Розрахункова частина
2.1. Складання меню підприємства
2.2. Розрахунок сировини на день (5 страв)
2.3. Розрахунок вартості страви
2.4. Підбір устаткування
2.5. Вибір приміщення, його інтер’єр. Розрахунок площі цеху або
дільниці
2.6. Розрахунок кількості кухарів; розрахунок заробітної плати та
відрахування
2.7. Підбір інструменту, інвентарю, столів
Розділ ΙΙΙ Заключна частина
Список літератури
Додаток Графічна частина
Планування виробничої ділянки (цеху) з прив’язкою устаткування.
Візитка або запрошення. Меню
Просмотр
ПросмотрПросмотреть с сайта...
Скачивание
СкачатьСкачать работу в архиве..
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
  • Приготування страв з морепродуктів та правила їх подачі
  • Розширення асортименту удосконалення технології та дослідження якості банкетних холодних страв
  • "Технологія приготування страв з м'яса (""Стейк свинний на кості та можливі гарніри"")"
  • Характеристика технологічних властивостей холодних страв та закусок
  • Розширення асортименту, удосконалення технології та дослідження якості холодних закусок із риби і рибпродуктів
  • Технологія приготування страви або виробу
  • Світові сировинні ресурси: риба та морепродукти
  • Світові сировинні ресурси: риба та морепродукти
  • Особливості технології та асортименту продукції і яєць в українській національній кухні (на прикладі ресторану)
  • Особливості технології використання пернатої дичини для розроблення асортименту страв у ресторані
  • Аналіз технологічних прийомів і процесів, які відбуваються при приготуванні напівфабрикатів і страв із вареної картоплі і забезпечують їх якість
Cгенерировано за 0.026861 секунд

Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

Замовити реферат

Оновлення

Реклама

Від партнерів

загрузка...