приготування котлетноі маси

 У нас Ви маєте можливість замовити матеріал за темою «приготування котлетноі маси», або знайти вже готові матеріали, які містять певну інформацію за даним запитом

• Технологія приготування їжі
  
  Теоретичні питання 3 Термомасоперенос в кулінарній практиці 3 Технологічна властивість борошна його властивість та вплив на якість готових кулінарних виробів 4 Загальні правила смаження м’яса порційними шматками 8 Приготування напівфабрикатів 12 Приготування гарнірів 18 Приготування соусів для страв філе філе з соусом 23 Розрахувати сировину для приготування 25 кг готової страви скласти технологічну схему приготування страви. Характеристика натуральних порційних напівфабрикатів з вирізки 27 Приготування відпуск вимоги до якості страви ескалоп. Скласти технологічну схему приготування страви ескалоп з соусом з червоного вина 29 Список використаної літератури 32 >>>>
• Механізм поповнення маси грошей в обороті
  
  Вступ 3 1. Поняття грошової маси 4 2. Агрегатний метод вимірювання маси грошей в обороті 8 3. Механізм зміни маси грошей в обороті 13 4. Регулювання грошової маси 17 Висновок 21 Список використаної літератури 22 >>>>
• Стадії злочину в кримінальному законодавстві інших країн
  
  Вступ 3 1. Поняття приготування до злочину 5 2. Форми приготування до злочину 7 3. Кваліфікація і карність приготування до злочину 12 Висновок 16 Список використаної літератури 17 >>>>
• Грошова маса. Рівновага на грошовому ринку
  
  Вступ 3 Розділ 1. Поняття грошової маси та її структура 5 1.1. Поняття грошової маси 5 1.2. Структура грошової маси 6 1.3. Вплив динаміки грошової маси і швидкості обігу грошей на перебіг економічних процесів 8 Розділ 2. Визначення попиту і пропозиції грошей. Рівновага на грошовому ринку 10 2.1. Попит на гроші 10 2.2. Пропозиція грошей 15 2.3. Графічна модель грошового ринку. Рівновага на грошовому ринку та процент 20 Розділ 3. Сутність грошового агрегату: вітчизняна та зарубіжна методики поділу грошової маси на агрегати 24 3.1. Сутність грошового агрегату 24 3.2. Вітчизняна методика поділу грошової маси на агрегати 25 3.3. Зарубіжна методика поділу грошової маси на агрегати 28 Розділ 4. Аналіз стану грошової маси в Україні 33 4.1. Аналіз грошової маси в Україні станом на 2003 рік 33 4.2. Аналіз грошової маси в Україні за січень-квітень 2005 рік 36 4.3. Стан грошової маси в Україні на кінець 2005 року 40 Висновки 44 Література 46 >>>>
• Грошова маса. Рівновага на грошовому ринку
  
  Вступ 3 Розділ 1. Поняття грошової маси та її структура 5 1.1. Поняття грошової маси 5 1.2. Структура грошової маси 6 1.3. Вплив динаміки грошової маси і швидкості обігу грошей на перебіг економічних процесів 8 Розділ 2. Визначення попиту і пропозиції грошей. Рівновага на грошовому ринку 10 2.1. Попит на гроші 10 2.2. Пропозиція грошей 15 2.3. Графічна модель грошового ринку. Рівновага на грошовому ринку та процент 20 Розділ 3. Сутність грошового агрегату: вітчизняна та зарубіжна методики поділу грошової маси на агрегати 24 3.1. Сутність грошового агрегату 24 3.2. Вітчизняна методика поділу грошової маси на агрегати 25 3.3. Зарубіжна методика поділу грошової маси на агрегати 28 Розділ 4. Аналіз стану грошової маси в Україні 33 4.1. Аналіз грошової маси в Україні станом на 2003 рік 33 4.2. Аналіз грошової маси в Україні за січень-квітень 2005 рік 36 4.3. Стан грошової маси в Україні на кінець 2005 року 40 Висновки 44 Література 46 >>>>
• Нові види соусів, технологія їх приготування, використання в кулінарії
  
  План. І. Загальна частина. ІІ. Основна частина. А) Товарознавча характеристика сировини для приготування соусів. Б) Організація робочого місця при приготуванні соусів. В) Обладнання, що використовується. Г) асортимент, технологія приготування страв, вимоги їх до якості. ІІІ. Розрахункова частина.. ІV. Графічна частина. V. Використана література. >>>>
• Маса грошей в обігу і методи її вимірювання
  
  Вступ 3 1. Поняття грошової маси та методи її вимірювання 4 2. Агрегатний метод вимірювання маси грошей в обороті 7 3. Механізм зміни та регулювання маси грошей в обігу 15 Висновок 21 Список використаної літератури 22 >>>>
• Актуальні і перспективні проблеми харчових технологій борошна
  
  Вступ 2 1. Споживчі властивості борошна 3 2. Хімічний склад борошна 4 3. Продукти потрібні для приготування тіста 8 4. Технологія приготування страв з борошна 9 Висновки 15 Література 17 >>>>
• Технологія приготування котлети по-київські
  
  Вступ 3 1. Продукт 3 2. Технологія приготування котлети по-київські 7 Теплова обробка 8 Жарочні шафи 10 3. Вимоги до якості 12 Висновки 12 Використана література: 13 >>>>
• "Технологія приготування страв з м'яса (""Стейк свинний на кості та можливі гарніри"")"
  
  Вступ 3 Розділ 1. Загальна характеристика досліджуваної групи страв та досліджуваного підприємства харчування 4 1.1. Значення страв з м’яса у харчуванні 4 1.2. Характеристика підприємства харчування 6 Розділ 2. Практичний аналіз технології виготовлення страв з м’яса 9 2.1. Характеристика сировини для приготування страви 9 2.2. Технологія приготування страви, відпуск (технологічна картка) 12 2.3. Розрахунки сировини на день 14 2.4. Розрахунок вартості сировини на задану кількість порцій 15 2.5. Особиста гігієна кухаря 16 2.6. Охорона праці при роботі в цеху згідно завдання 18 Розділ 3. Організація виробництва страв з м’яса 20 3.1. Організація робочого місця, підбір інструменту, інвентарю для приготування нф і готової справи 20 Розділ 4. Пропозиції з удосконалення виробничого процесу свого підприємства 26 Література 28 Додатки 29 >>>>
• Грошовий ринок України
  
  Вступ 3 РОЗДІЛ І ВИЗНАЧЕННЯ ПОПИТУ І ПРОПОЗИЦІЇ ГРОШЕЙ. РІВНОВАГА НА ГРОШОВОМУ РИНКУ 5 1.1. Попит на гроші 5 1.2. Пропозиція грошей 10 1.3. Графічна модель грошового ринку. Рівновага на грошовому ринку та процент 15 РОЗДІЛ ІІ АНАЛІЗ СТАНУ ГРОШОВОЇ МАСИ В УКРАЇНІ 20 2.1. Аналіз грошової маси в Україні станом на 2004 рік 20 2.2. Аналіз грошової маси в Україні за січень-квітень 2006 рік 23 2.3. Стан грошової маси в Україні на кінець 2006 року 27 РОЗДІЛ ІІІ ШЛЯХИ ПОЛІПШЕННЯ УМОВ НА ГРОШОВОМУ РИНКУ 32 3.1. Методи контролю та інструменти монетарної політики 32 3.2. Особливості проведення монетарної політики на сучасному етапі розвитку 37 Висновки 42 Література 44 >>>>
• Грошовий ринок України
  
  Вступ 3 РОЗДІЛ І ВИЗНАЧЕННЯ ПОПИТУ І ПРОПОЗИЦІЇ ГРОШЕЙ. РІВНОВАГА НА ГРОШОВОМУ РИНКУ 5 1.1. Попит на гроші 5 1.2. Пропозиція грошей 10 1.3. Графічна модель грошового ринку. Рівновага на грошовому ринку та процент 15 РОЗДІЛ ІІ АНАЛІЗ СТАНУ ГРОШОВОЇ МАСИ В УКРАЇНІ 20 2.1. Аналіз грошової маси в Україні станом на 2004 рік 20 2.2. Аналіз грошової маси в Україні за січень-квітень 2006 рік 23 2.3. Стан грошової маси в Україні на кінець 2006 року 27 РОЗДІЛ ІІІ ШЛЯХИ ПОЛІПШЕННЯ УМОВ НА ГРОШОВОМУ РИНКУ 32 3.1. Методи контролю та інструменти монетарної політики 32 3.2. Особливості проведення монетарної політики на сучасному етапі розвитку 37 Висновки 42 Література 44 >>>>
• Контрольна з грошей та кредиту
  
  1. Міжнародні валютно-кредитні організації 1 1.1. МІЖНАРОДНИЙ ВАЛЮТНИЙ ФОНД І ЙОГО ДІЯЛЬНІСТЬ В УКРАЇНІ 1 1.2. СВІТОВИЙ БАНК 4 1.3. РЕГІОНАЛЬНІ МІЖНАРОДНІ КРЕДИТНО-ФІНАНСОВІ ІНСТИТУЦІЇ 6 1.4. ЄВРОПЕЙСЬКИЙ БАНК РЕКОНСТРУКЦІЇ ТА РОЗВИТКУ 11 1.5. БАНК МІЖНАРОДНИХ РОЗРАХУНКІВ 13 2. Обов'язкові економічні нормативи регулювання діяльності комерційних банків 17 3. Грошова маса, її склад і фактори, що визначають її зміну 19 3.1. Поняття грошової маси 20 3.2. Структура грошової маси 21 3.3. Грошова база 22 3.4. Швидкість обігу грошей 24 3.5. Закон грошового обігу 24 3.6. Механізм зміни грошової маси 28 ЛІТЕРАТУРА 31 >>>>
• Приготування страв з морепродуктів та правила їх подачі
  
  Зміст Вступ 3 1. Значення морепродуктів і страв з них для харчування людей 5 2. Кулінарна обробка морепродуктів 7 3. Асортимент страв з морепродуктів 10 5. Технологія приготування страв з морепродуктів 12 6. Організація роботи рибного цеху 16 7. Обладнання та інвентар 19 8. Охорона та безпека праці. 21 Висновок 23 >>>>
• Маса грошей в обігу і методи її вимірювання
  
  ЗМІСТ ВСТУП 3 1. Поняття маси грошей в обігу 4 2. Показники грошової маси в обігу 7 3. Засоби вимірювання грошей 10 ВИСНОВОК 14 Список використаних джерел 15 >>>>
• Барна справа
  
  Зміст 1 Характеристика довгозмішаних напоїв.............................................. 3 1.1 Визначення, класифікація і теорія побудови змішаних напоїв.. 3 1.2 Технологія приготування довгозмішаних напоїв........................ 9 2 Технологія приготування, правила оформлення та подачі коктейлю «Новий Крейсер». Характеристика його смакових якостей................................................................................................... 26 Список використаної літератури............................................................ 28 >>>>
• Особливості побудови показників грошової маси в Україні
  
  Вступ 2 1. Грошові агрегати 2 2. Особливості побудови показників грошової маси в Україні 6 Висновки 9 Список використаної літератури 11 >>>>
• Технологія приготування коктейлів. Організація обслуговування банкетів.
  
  Вступ 3 1. Загальна характеристика технології приготування змішаних напоїв 5 2. Рецепти популярних вітчизняних безалкогольних коктейлів 9 3. Організація обслуговування банкетів з подаванням коктейлів 11 3.1. Забезпечення функціонування бару для споживання коктейлів 11 3.2. Організація роботи бармена у ході обслуговування банкету 19 Висновки 20 Література 22 Додатки 24 >>>>
• Технологія галузі
  
  Вступ 2 1. Обґрунтування причин з яких картоплю можна піддати всім видам теплової обробки а капусту буряк в основному тільки вологому нагріву 3 2. Мета пасерування овочів борошна і томатного пюре для виробництва соусів. Розрахувати кількість моркви і цибулі для приготування 50 порцій тюфтелів з соусом червоним із коріннями 7 3. Відмінності між технологічними схемами приготування каш рідких і розсипчастих. Навести вимоги до якості останньої 14 Висновки 21 Література 23 >>>>
• Особливості технології використання пернатої дичини для розроблення асортименту страв у ресторані
  
  ВСТУП 3 Розділ 1. Теоретичні аспекти приготування страв з пернатої дичини 5 1.1 Значення, роль, місце в харчуванні людини страв з дичини 5 1.2. Огляд різновидів пернатої дичини та особливостей їх приготування 8 Розділ 2. Аналіз приготування страв з пернатої дичини у ресторані 12 2.1. Характеристика ресторану «Назва» 12 2.2. Аналіз існуючого асортименту і технології страви з дичини в конкретному підприємстві 19 Розділ 3. Розробка рекомендацій і заходів вирішуваної проблеми 27 3.1. Характеристика нової технології 27 3.2. Переваги нових технологій 28 3.3. Розробка нормативно-технологічної документації на нову продукцію (3 найменування страви) 30 Висновки та пропозиції 40 Список використаної літератури 41 >>>>
• Сучасні напрями виробництва солодких страв зниженої енергетичної цінності
  
  ВСТУП 3 1. СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ ВИРОБНИЦТВА КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ В УКРАЇНІ 5 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 7 3. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РІДКИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕННОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 17 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ (НА ПРИКЛАДІ ЗДОБНИХ БУЛОЧНИХ ВИРОБІВ) 19 5. ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТИ ТА ТЕХНОЛОГІЧНІ СХЕМИ ПРИГОТУВАННЯ СОЛОДКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 28 5.1. Компот з апельсинів 28 5.2. Безе з вишнею та мандаринами 30 5.3. Яблуко в слойці 31 6. КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 33 7. ХАРАКТЕРИСТИКА ТА ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ДІЄТ 36 ВИСНОВКИ 41 ЛІТЕРАТУРА 42 ДОДАТКИ 45 >>>>
• Технологія харчування
  
  3. Значення механічної і теплової обробки продуктів. Недоліки і переваги варки різними способами 2 13.Технологічний процес обробки дрібної риби з кістковим скелетом: характеристика окремих операцій способи розробки приготування напівфабрикатів в залежності від кулінарного використання. Чому свіжоморожену рибу відтаюють у воді і при цьому добавляють сіль? 9 Скільки кілограмів судака нерозробленого потрібно взяти щоб отримати 10 кг філе без шкіри та кісток? 9 27. Технологічний процес приготування напівфабрикатів з птиці і кролика (цілими тушками дрібними шматками) їх кулінарне використання. Вимоги до якості. На підприємство надійшли кури напівпотрошені. Запропонуйте асортимент страв. 14 При розробці четвертин яловичини І категорії отримали 38 кг котлетного м яса. Якою була маса яловичини? 14 31. Особливості приготування капусняків щів асортимент згідно збірників рецептур які є нормативними документами відмінності в приготуванні і подачі. Вимоги до якості страв строки реалізації. Мета пасерування овочів для капусняків. Які групи супів подають зі сметаною яка норма сметани на порцію супу? 19 Визначити необхідну кількість сировини для приготування 50 порцій борщу українського рецептура №189 з яловичиною зеленню по II колонці (маса порції 300 г) 19 46. Класифікація соусів з згущувачами. Приготування борошняної пасеровки в залежності від групи соусів. Приготування і використання соусу білого зі щавлем соусу томатного з грибами і овочами і соусу біле вино 27 53. Асортимент технологія приготування страв і гарнірів зі смажених овочів. Вимоги до якості страв 33 Список використаної літератури 37 >>>>
• Поняття грошової маси. Характеристика грошових агрегатів
  
  Зміст 1. Поняття грошової маси. Характеристика грошових агрегатів 3 2. Суть активних та пасивних операцій банку 8 3. Задача 1 14 4. Задача 2 15 5. Задача 3 16 Література 17 >>>>
• Поняття грошової маси. Характеристика грошових агрегатів
  
  Зміст 1. Поняття грошової маси. Характеристика грошових агрегатів 3 2. Суть активних та пасивних операцій банку 8 3. Задача 1 14 4. Задача 2 15 5. Задача 3 16 Література 17 >>>>
• Сиропи
  
  ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОПІВ 4 РОЗДІЛ 2. КЛАСИФІКАЦІЯ І НОМЕНКЛАТУРА СИРОПІВ 6 2.1. Смакові сиропи, їх характеристика та приготування 6 2.2. Лікарські сиропи: характеристика та приготування 11 РОЗДІЛ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ЛІКАРСЬКИХ РЕЧОВИН, ЯКІ ВХОДЯТЬ ДО СКЛАДУ СИРОПІВ 17 3.1. Алтея лікарська - Althaea officinalis 17 3.2. Солодка гола (Вербець солодкий) - Glycyrrhiza glabra 19 3.3. Шипшина собача - Rosa canina 21 3.4. Чебрець - Thymus sp. diversae (T. serруllum) 24 ВИСНОВКИ 26 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 27 >>>>
• Сиропи
  
  ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОПІВ 4 РОЗДІЛ 2. КЛАСИФІКАЦІЯ І НОМЕНКЛАТУРА СИРОПІВ 6 2.1. Смакові сиропи, їх характеристика та приготування 6 2.2. Лікарські сиропи: характеристика та приготування 11 РОЗДІЛ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ЛІКАРСЬКИХ РЕЧОВИН, ЯКІ ВХОДЯТЬ ДО СКЛАДУ СИРОПІВ 17 3.1. Алтея лікарська - Althaea officinalis 17 3.2. Солодка гола (Вербець солодкий) - Glycyrrhiza glabra 19 3.3. Шипшина собача - Rosa canina 21 3.4. Чебрець - Thymus sp. diversae (T. serруllum) 24 ВИСНОВКИ 26 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 27 >>>>
• Регулювання грошової маси за допомогою монетарних інструментів
  
  1. Державне регулювання економіки за допомогою монетарних інструментів 3 Зміст та інструменти монетарної політики 3 Регулювання грошової маси за допомогою монетарних інструментів. Грошовий мультиплікатор 6 Задачі 10 Список літератури 14 >>>>
• Лікування за допомогою сиропів
  
  ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОПІВ 4 РОЗДІЛ 2. КЛАСИФІКАЦІЯ СИРОПІВ 6 2.1. Загальні підходи до класифікації сиропів 6 2.2. Смакові сиропи, їх характеристика та приготування 6 2.3. Лікарські сиропи: характеристика та приготування 11 РОЗДІЛ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ЛІКАРСЬКИХ РОСЛИННИХ РЕЧОВИН, ЯКІ ВХОДЯТЬ ДО СКЛАДУ СИРОПІВ 17 3.1. Алтея лікарська - Althaea officinalis 17 3.2. Солодка гола (Вербець солодкий) - Glycyrrhiza glabra 19 3.3. Шипшина собача - Rosa canina 21 3.4. Чебрець - Thymus sp. diversae (T. serруllum) 24 ВИСНОВКИ 26 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 27 >>>>
• Лікування за допомогою сиропів
  
  ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОПІВ 4 РОЗДІЛ 2. КЛАСИФІКАЦІЯ СИРОПІВ 6 2.1. Загальні підходи до класифікації сиропів 6 2.2. Смакові сиропи, їх характеристика та приготування 6 2.3. Лікарські сиропи: характеристика та приготування 11 РОЗДІЛ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ЛІКАРСЬКИХ РОСЛИННИХ РЕЧОВИН, ЯКІ ВХОДЯТЬ ДО СКЛАДУ СИРОПІВ 17 3.1. Алтея лікарська - Althaea officinalis 17 3.2. Солодка гола (Вербець солодкий) - Glycyrrhiza glabra 19 3.3. Шипшина собача - Rosa canina 21 3.4. Чебрець - Thymus sp. diversae (T. serруllum) 24 ВИСНОВКИ 26 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 27 >>>>
• Процеси, які відбуваються при зберіганні плодів та овочів, їх вплив на якість та витрати маси
  
  Зміст 1 Процеси, які відбуваються при зберіганні плодів та овочів, їх вплив на якість та витрати маси 3 2 Товарознавча характеристика кави та кавових напоїв 6 3 Характеристика асортименту натуральних сичужних сирів 10 4 Вплив способів заморожування на споживчі властивості риби 13 Використана література 17 >>>>