Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

загрузка...

Тема: «Тушкована качка» (ID:20237)

| Размер: 56 кб. | Объем: 32 стр. | Стоимость: 50 грн. | Добавлена: 22.04.2008 | Код продавца: 3 |
СодержаниеВступ 2
1. Опис підприємства 3
2. Розрахунок сировини 10
3. Техніка безпеки на виробництві 16
4. Санітарні вимоги стосовно товарів і підприємства 21
5. Опис страви 24
6. Технологія приготування 25
Література 31
Додатки 32

Просмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Литература1. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном питании. – М.: Наука, 1990.
2. Баранов В.С. Технология производства продуктов общественного питання. –М.: Экономика, 1982.
3. Бутейкис Н.Г. Органнизация производства предприятий общественного питання. – М.: Наука, 1990.
4. Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації /Збірник наукових праць. – К.: КДТЕУ, 1994.
5. Корнеева К. Анатомия стола // Ресторатор. – 2002. – №7. – С. 10 – 12.
6. Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного гостподарства. – К.: Наукова думка, 1997.
7. Уокер Джон. Введение в гостеприимство. Учебник. – М: «ЮНИТИ»,1999.
8. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Знание, 1990.
9. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. Покровского А.А. – М.: «Пищевая промышленность», 1976.

10. Кафе, бари, ресторани Києва – докладно / За матеріалами сайту: http://www.lasoon.com.ua
Дополнительная информация2063
Заказ Заказать Купить «Тушкована качка»
ПросмотрПросмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
    Cгенерировано за 0.131356 секунд

    Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

    Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

    Замовити реферат

    Оновлення

    Реклама

    Від партнерів

    загрузка...