Меню

Реклама

TOP реферати

Від партнерів

Цікаве

Тема: «Тушкована качка» (ID:20237)

| Размер: 56 кб. | Объем: 32 стр. | Стоимость: 50 грн. | Добавлена: 22.04.2008 | Код продавца: 3 |
СодержаниеВступ 2
1. Опис підприємства 3
2. Розрахунок сировини 10
3. Техніка безпеки на виробництві 16
4. Санітарні вимоги стосовно товарів і підприємства 21
5. Опис страви 24
6. Технологія приготування 25
Література 31
Додатки 32

Просмотр Просмотр текста работы перед покупкой...
Литература1. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном питании. – М.: Наука, 1990.
2. Баранов В.С. Технология производства продуктов общественного питання. –М.: Экономика, 1982.
3. Бутейкис Н.Г. Органнизация производства предприятий общественного питання. – М.: Наука, 1990.
4. Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації /Збірник наукових праць. – К.: КДТЕУ, 1994.
5. Корнеева К. Анатомия стола // Ресторатор. – 2002. – №7. – С. 10 – 12.
6. Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного гостподарства. – К.: Наукова думка, 1997.
7. Уокер Джон. Введение в гостеприимство. Учебник. – М: «ЮНИТИ»,1999.
8. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Знание, 1990.
9. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. Покровского А.А. – М.: «Пищевая промышленность», 1976.

10. Кафе, бари, ресторани Києва – докладно / За матеріалами сайту: http://www.lasoon.com.ua
Дополнительная информация2063
Заказ Заказать Купить «Тушкована качка»
ПросмотрПросмотр Просмотреть с сайта...
Рекомендуємо також переглянути наступні реферати та курсові роботи:
    Cгенерировано за 0.155332 секунд

    Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів! На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету.

    Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.

    Замовити реферат

    Оновлення

    Реклама

    Від партнерів